1 Wirsingkohlkopf (ca. 1 kg)
2­3 Schalotten mittlerer Größe
25 g Butter
1 Glas Weißwein
200 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
2 Eier
Salz, Pfeffer
etwas frischer oder getrockneter Thymian
250 g Rinderhackfleisch
1 1/2 Becher Sahne
Muskatnuß